Vista desde arriba del plato "La experiencia del gofio"

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arqueología
del gusto

Cocina creativa, cueva pintada y la alimentación
del mundo indígena de Gran Canaria

Vista superior del plato "Vieja frita, harina de cebada, tasajo y taragontía".

El Proyecto

La alimentación, y su dimensión gastronómica, constituyen un hecho social total. En torno al acto de comer se construye una compleja trama de prácticas y relaciones culturales materiales y simbólicas. Por eso la cocina es puro patrimonio comestible. Este proyecto se acerca a la historia y la memoria de los sabores a través de la arqueología del gusto y la cocina creativa.

Cueva Pintada

La Cueva Pintada de Gáldar es una zona arqueológica en la isla de Gran Canaria. Toma su nombre de los murales polícromos que la decoran y constituye el centro de un singular complejo rupestre. En torno a este conjunto de cuevas excavadas en la toba volcánica se distribuye un caserío ocupado entre los siglos VII y XVI.

Marcos Tavío

Marcos propone una cocina indígena que tiene en la arqueología su fuente de conocimiento y que busca también la inspiración en la etnografía de las islas y el universo amazige. Su cocina combina la Historia de Canarias y el ADN del producto como signo de identidad.

Canario-amazige

La isla de Gran Canaria fue colonizada en torno a los inicios de la era cristiana por poblaciones bereberes (o amaziges) llegadas desde el norte de África. Estos primeros grupos humanos, y los que pudieron llegar en momentos posteriores, acabaron alumbrando una singular cultura isleña.

Excavación en el Museo y Parque Arqueológico Cueva Pintada.

Vías de conocimiento